Quanto durano le uova fresche? Metodo infallibile!

Le uova fresche durano da due ore a un anno, a seconda di dove le acquisti e di come le conservi.

Le uova del negozio di alimentari o del mercato degli agricoltori possono durare settimane nel frigorifero.

Questo è spesso molto più lungo delle date di scadenza indicate sui cartoni.

Se li rompi e congeli i bianchi e i tuorli, possono durare molto più a lungo.

La chiave è conservarli correttamente.

Le uova fresche devono essere refrigerate?

uova fresche che si siedono in una ciotolaAlcuni agricoltori del cortile e molti paesi europei non refrigerano le loro uova.

Un uovo appena deposto ha un rivestimento umido naturale chiamato fioritura che aiuta a sigillarlo e proteggerlo dai batteri.

Se un uovo viene lavato, quella membrana scompare e l’uovo diventa poroso e vulnerabile.

Le uova fresche possono trasportare i batteri salmonella sui loro gusci.

La salmonella può causare una malattia di origine alimentare caratterizzata da nausea, vomito, mal di stomaco, diarrea e febbre.

Le persone spesso si ammalano mangiando uova crude o poco cotte o prodotti a base di uova contaminati dai batteri.

Negli anni ’70, le preoccupazioni per la contaminazione e il deterioramento indussero l’USDA a richiedere ai produttori e ai trasformatori di uova su larga scala di lavare, igienizzare e refrigerare immediatamente le loro uova.

Il Canada, il Giappone e i paesi scandinavi iniziarono presto a lavare anche le loro uova.

Nella maggior parte dell’Unione Europea, tuttavia, le uova non vengono lavate o refrigerate, anche nei negozi.

Molti europei credono che le uova siano protette dai batteri perché il rivestimento del guscio rimane intatto, quindi le mantengono a temperatura ambiente per settimane alla volta.

(Inoltre, molti paesi richiedono agli allevatori di pollame di vaccinare le loro galline per la salmonella .)

A causa di questo rivestimento protettivo, molte persone che hanno polli nel cortile o che vendono uova fresche nei mercati degli agricoltori spesso dicono che è sicuro conservare le loro uova non lavate sul bancone o nella dispensa.

Credono che la fioritura protettiva o la cuticola mantengano le uova al sicuro dai batteri fintanto che non lo strofini via.

Ma Deana Jones, una tecnologa alimentare del servizio di ricerca agricola (ARS) ad Atene, in Georgia, afferma che la ricerca ha dimostrato che questa fioritura si degrada una volta che l’uovo viene deposto.

“Sappiamo che la cuticola si asciuga e si stacca, e sappiamo anche che dal punto di vista evolutivo, non è lì per prevenire la salmonella nell’uovo, ma per controllare la respirazione durante l’incubazione”, ha detto in una nota .

La refrigerazione non protegge solo un uovo dai batteri, ma protegge anche la sua qualità.

Come conservare le uova fresche

Quando acquisti uova nel negozio, controlla prima che nessuno di loro sia rotto.

Conchiglie rotte possono far entrare batteri. Se si rompono delle uova sulla strada di casa, l’USDA afferma di romperle in un contenitore pulito e coprirlo ermeticamente.

Conservare in frigorifero e utilizzare entro due giorni.

Potrebbe essere allettante utilizzare il pratico vassoio per uova incorporato nel frigorifero, ma le uova devono sempre essere conservate nei loro cartoni.

Il cartone è progettato per proteggere le uova dalle crepe e dall’assorbimento degli odori da altri alimenti nel frigorifero.

Conserva le uova nel luogo più freddo, nel corpo del frigorifero, non nella porta. Il frigorifero deve essere tenuto a 40 ° F (4 ° C) o inferiore.

Non lavare le uova acquistate in negozio prima di conservarle o utilizzarle.

Se hai uova fresche non lavate, dovresti lavarle prima di usarle.

Come sapere se un uovo è buono o cattivo

uovo con la faccia accigliataPuoi dire se un uovo è fresco se ha un odore o se galleggia.

Vuoi preparare una frittata o dei dolci, ma non sei sicuro che le uova nel tuo frigorifero siano rimaste lì da troppo tempo.

Le uova potrebbero perdere un po ‘di qualità nel tempo, ma sono ancora sicure da usare per molte settimane.

Ecco alcuni modi per verificare se un uovo è buono o cattivo.

Verifica delle date di scadenza delle uova

Controlla sempre la data di scadenza o la data di “vendita entro” sulla scatola prima di portare le uova a casa dal negozio.

Le date di scadenza non possono superare i 30 giorni dal giorno in cui le uova sono state confezionate nel cartone, secondo l’USDA.

Ma le uova possono durare molto più a lungo di così.

Se li conservi e li refrigerhi correttamente, le uova fresche nel guscio possono durare dalle tre alle cinque settimane.

La qualità di un uovo può iniziare a diminuire man mano che un uovo invecchia, ma è ancora sicuro da mangiare.

Come eseguire un test sul galleggiamento  delle uova

Quando un uovo viene deposto di recente, non contiene celle d’aria all’interno.

Ma mentre si raffredda, si forma una sacca d’aria tipicamente nell’estremità più grande dell’uovo tra le membrane del guscio della cellula.

Man mano che l’uovo invecchia, il tuorlo assorbe il liquido dall’albume.

Mentre l’umidità e l’anidride carbonica iniziano a evaporare attraverso i pori dell’uovo, più aria penetra nel guscio, permettendo a quella cellula d’aria di crescere.

Per capire quanti anni ha un uovo, puoi misurare la sacca d’aria eseguendo un test sul galleggiante dell’uovo.

Fai cadere un uovo crudo in un bicchiere d’acqua.

  • Se rimane sul fondo del vetro in orizzontale, è molto fresco.
  • Se non è così fresco, si inclinerà leggermente in una posizione semi-orizzontale.
  • Se è vecchio e stantio, galleggerà verso l’alto in posizione verticale.
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