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Le mandorle, come tutti i cereali, contengono acido fitico.
Fa parte del loro meccanismo di difesa che protegge la fauna selvatica e consente loro di maturare.
I residui di acido fitico nelle mandorle impediscono al corpo di assorbire i nutrienti, quindi i nutrizionisti consigliano di immergere le noci in acqua.
L’acqua aiuta a rimuovere i residui di questa sostanza, che renderà le noci più digeribili e le loro sostanze utili verranno assorbite molto meglio.
In una ciotola con l’acqua, aggiungere un pò di sale e chiudere le mandorle.
Il tempo di ammollo dipende dal tipo di frutta a guscio: di seguito troverai informazioni su quanto a lungo immergere i tipi più popolari di noci e semi:
- Noci – 8 ore;
- Mandorle – 12 ore;
- Pecan – 8 ore;
- Semi di zucca – 7 ore;
- Noci di macadamia – 4 ore;
- Noci di cedro – 8 ore;
- Nocciole – 8 ore;
- Anacardi – 6 ore;
- Semi di lino – 6 ore;
- Semi di erba medica – 12 ore;
- Semi di broccoli – 8 ore.
Ricorda: se hai bisogno di immergere le noci per più di 8 ore, sostituisci l’acqua con una nuova dopo questo tempo.